Zutaten
| 1 | kg | | Kuerbisfleisch |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| 1 | groß. | | Moehre |
| 30 | Gramm | | Kuerbiskerne |
| 10 | Gramm | | Butter |
| 125 | ml | | Schlagsahne |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 2 | Essl. | | Kuerbiskernoel |
| 1/2 | Ltr. | | Gemuesebruehe |
| | | | ; Salz |
| | | | ; weisser Pfeffer aus der |
| | | | -- Muehle |
| | | | Orangenbluetenwasser aus der |
| | | | -- Apotheke |
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Zubereitung
Kuerbis schaelen und entkernen, in grobe Wuerfel schneiden. Zwiebel schaelen und grob hacken. Moehre schaelen und in Scheiben schneiden. Kuerbiskerne in der Butter roesten und beiseite stellen. Sahne steif schlagen und kuehl stellen.
Zwiebel und Karotte im Kuerbiskernoel langsam anduensten, danach das gewuerfelte Kuerbisfleisch dazugeben und unter staendigem Ruehren langsam anduensten. Mit Gemuesebruehe abloeschen, so lange koecheln, bis alle Zutaten weich sind.
Mit dem Schneidestab des Handruehrers puerieren und eventuell mit Salz abschmecken. Mit frisch gemahlenem Pfeffer wuerzen und ein paar Spritzer Orangenbluetenwasser zugeben. Geschlagene Sahne unterheben und mit gehackter Petersilie und den Kuerbiskernen bestreuen.
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