Zutaten
| 1/2 | Ltr. | | Gemüsebrühe |
| 1/4 | Ltr. | | Sahne |
| 2 | | | Schalotten |
| 500 | Gramm | | Kürbisfleisch |
| 100 | Gramm | | Geröstete Kürbiskerne |
| | Etwas | | Kürbiskernöl |
| | Etwas | | Sherryessig |
| | | | Margarine zum Braten |
| | | | Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Die Schalotten und zunächst 300 g Kürbisfleisch grob schneiden und in einem Topf mit Margarine anschwitzen (der Kürbis sollte nicht braun werden). Mit der Brühe, der Sahne und etwas Sherryessig ablöschen und so lange ko Die Suppe nun mit einem Mixer oder Pütierstab mixen, durch ein Sieb passieren und den Topf wieder auf den Herd stellen. Als Suppeneinlage das restliche Kürbisfleisch würfeln und in einer Pfanne mit etwas Margarine anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, anschließend unter die Kürbiswürfel mischen und kurz mit anschwenken. Die Einlage in Teller verteilen und die Suppe darübergießen. Nach Belieben einige Tropfen Kürbiskernöl dazugeben.
Stichworte: Kürbis, Gebunden
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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