Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3637

Kürbissuppe mit Zimtcroutons'

( 4 'portionen )

Zutaten

500	Gramm	Kürbisfleisch
1	klein.	Weiße Zwiebel
100	Gramm	Butter
1/2	Ltr.	Helle Brühe
1/4	Ltr.	Schlagsahne
1/4	Ltr.	Rieslingbeerenauslese
		Muskat
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Ingwerpulver
2		Weißbrotscheiben
30	Gramm	Butter
1/2	Teel.	Gemahlener Zimt
4	Essl.	Geschlagene Sahne

Zubereitung

Das Kürbisfleisch und die Zwiebel würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Erst die Zwiebelwürfel andünsten, dann die Kürbiswürfel zufügen und mitdünsten.

Mit Brühe ablöschen, Sahne und Beerenauslese zugießen, Muskat, Salz, Pfeffer, Ingwer zugeben.

Mit dem Deckel schließen und 20 Minuten köcheln. Alles im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren.

Das Weißbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden, in Butter goldgelb rösten und mit Zimt bestreuen. Die Suppe nochmals kurz erwärmen, abschmecken und die geschlagene Sahne unterheben. Mit den Zimtcroutons bestreuen.

,AT Gabriele Gramsjäger ,D 18.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Gabriele Gramsjäger ,NO EMail: countrymouse@aon.at
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

STERN
Erfasst von G.Gramsjäger

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