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Zutaten
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ZubereitungDie Kutteln in angesäürtem Wasser ca. 45 Minuten kochen, Sud abgießen. Vorgang mit frischem Wasser für 15 Minuten wiederholen, Kochwasser erneut verwerfen, Kutteln über einem Sieb agbießen.*Eier, Dosenmilch, die 2 EL Brühe, Cayenne und Muskat verquirlen. Die Kutteln untermengen. In eine oder mehrere gefettete Förmchen geben**. In ein Wasserbad stellen und mit geschlossenem Topfdeckel und für ca. 20 Minuten bei niedrigst möglicher Hitze stocken laßen. Förmchen stürzen und die gestockte Masse mit einem scharfen Meßer würfeln. 3/4 l Wasser zum Kochen bringen und je nach Geschmack mit Instantpulver eine kraftvolle Brühe herstellen. Die gewürfelte Kuttel-Eierstichmasse hineingeben. Heiß servieren, evtl. mit frischen Kräutern verfeinern. * Wegen des langen Kochvorganges empfiehlt es sich, gleich eine größere Menge Kutteln zu kochen und den Rest anderweitig zu verarbeiten. ** Die Förmchen etwa doppelt so hoch wie den Inhalt wäheln. Selbst bei niedrigster Temperatur neigt die Masse durch leichtes Sieden und dadurch entstehende Lufteinschlüsse zum Aufgehen. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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