Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3651

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La Rouille (Aioli auf Geröstetem Brot)

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Knoblauchzehen - Menge
    -- nach Geschmack
2   Eigelb; od. die Hälfte mehr
100 ml  Olivenöl
1 Spur  Cayennepfeffer
    Safran; nach Belieben
    Weissbrot
 

Zubereitung

Den Knoblauch auspressen und in eine Schüssel geben, die Eigelb dazugeben und mit einem elektrischen Rührbesen vermischen und dann, bei laufendem Gerät, das Olivenöl tropfenweise dazugeben, bis die Masse mayonnaiseartig wird. Jetzt den Cayennepfeffer (Vorsicht!) und Salz dazugeben und unterrühren. Nach Belieben einige Safranfäden zugeben. Auf geröstetem Brot servieren. * Quelle: Nach Bayerntext 10.06.95 Alfredissimo! Kochen Mit Bio. Mit Marlene Charell. Erfasst von Ulli Fetzer Stichworte: Warm
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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