Zutaten
| 500 | Gramm | | Pökelrindfleisch |
| 4 | | | Zwiebeln |
| 1 | | | Salzhering |
| 75 | Gramm | | Schweineschmalz |
| 1 | kg | | Kartoffeln |
| | | | -- gekocht, püriert |
| | | | Pfeffer |
| | | | Muskat |
| 4 | | | Eier |
| | | | Salzgurken |
| | | | Rote Rüben |
| | | | -- in Scheiben |
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Zubereitung
Fleisch in wenig Wasser garen, fein würfeln, mit den feingewiegten Zwiebeln und dem gewäßerten, entgräteten und feingehackten Hering unter ständigem Umrühren in heißem Schmalz anbraten. Die Masse mit dem heißen Kartoffelpüree mischen, mit Pfeffer und Muskat abschmecken, nach belieben etwas heiße Fleischbrühe hineinrühren. Den Brei auf einer Platte bergartig anrichten und mit Spiegeleiern belegen. Salzgurken und rote Rüben gesondert reichen, bzw. die Platte damit liebevoll garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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