Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3661

Vorheriges Rezept (3660) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (3662)

Lachs-Carpaccio mit Limettendressing

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

350 Gramm  Lachsfilet am Stück
2   Limetten; Saft
4 Essl. Olivenöl
    Salz
    Schwarzer Pfeffer

   GARNITUR
4 Teel. Keta-Kaviar
1   Limette; blanchierte Zesten
    Kerbelblättchen
    MMMMM-------------------------NACH EINEM REZEPT
    VON--------------------- - Anton Mosimann
    -- aufgeschrieben von Rene
    -- Gagnaux
 

Zubereitung

Das Lachsfilet in hauchdünne Scheiben schneiden. Limettensaft und Öl zu einer Sauce verquierlen. Damit die Mitte der Tellern leicht bestreichen und mit etwas Salz und frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer bestreuen. Die Lachsscheiben darüberlegen und ebenfalls mit der Sauce bestreichen. Mit Keta-Kaviar, der blanchierten Limettenschalezesten und einigen gezupften Kerbelblättchen garnieren.
 
Stichworte: Lachs, Limetten, Kalt
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Vorheriges Rezept (3660) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (3662)
Free Web Hosting