Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3683

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Lachstartar Reni

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Lachs, frisch, entgrätet
100 Gramm  Räucherlachs
1 Teel. Kapern
  Etwas  Petersilie, gehackt
    Worchester
    Zitronensaft
3 Essl. Quark
    Salz
    Pfeffer

   GARNITUR
1/2   Zwiebel, gehackt
2   Zitronenscheiben, dünn
4 klein. Salatblätter

   ERFASST VON
    -- Arthur Heinzmann im
    -- Januar 1997 nach einer
    -- Kreation von Eggel
    -- Reinmar, Koch Ch-3904
    -- Naters
 

Zubereitung

Frischer Lachs in kleine Würfelchen, Räucherlachs in dünne Streifchen schneiden, mischen. Kapern zugeben, feinst gehackte Petersilie, etwas Worchester und Zitronensaft untermischen. Das ganze mit Salz und Pfeffer mild würzen. Quark sorgfältig unterheben. Salatblätter auf die Teller legen. Tartar darauf anrichten. Zitronenscheiben halbieren und auf die Tartarhäufchen stecken. Zwiebel fein hacken und obendrauf streuen. Dazu: Toast und Butter
:Stichworte : Kalt, Lachs, P4, Vorspeise Stichworte: Lachs, P4, Kalt, Vorspeise
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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