Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3691

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Lamm-Eintopf

( 2 Portionen )

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Zutaten

1   Lammschulter
1/2 Ltr. Rinderfond
3/4 Ltr. Rotwein
    -- trocken
2   Zwiebeln
50 Gramm  Schinkenspeck
2   Kartoffeln
2   Möhren
1 Stange  Lauch
1/4   Sellerieknolle
10   Knoblauchzehen
    -- ungeschält
1 Essl. Tomatenmark
    Rosmarinzweig
    Thymian
250 Gramm  Weiße Bohnen
    -- eingeweicht
    Bohnenkraut
2 Essl. Geschlagene Sahne
    Butterschmalz
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Falls nötig, Fett von der Lammschulter schneiden. Das Fleisch salzen, pfeffern, in Butterschmalz von allen Seiten braun anbraten, in einen Bräter legen.
 
Zwiebel und Schinken klein schneiden, in der Pfanne leicht bräunen und zum Fleisch geben. Gemüse fein schneiden, im restlichen Fett rösten. Mit dem Fond ablöschen, Rotwein, Knoblauchzehen, Tomatenmark, Rosmarin und Thymian zum Fleisch geben. 60 Min.im auf 170øC vorgeheizten Backofen garen. Fleisch zwischendurch begießen.
 
Nach 60 Min.die gewürfelten Kartoffeln und die eingeweichten Bohnen mit Bohnenkraut dazugeben, weitere 30 Min.garen. Dann das Fleisch portionieren und warmstellen.
 
Abschmecken, die Sahne unterziehen und das Fleisch wieder dazugeben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

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