Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 370

Blumenkohlsuppe mit Mimosa-Toast

( 4 Portionen )

Zutaten


		SUPPE
1	Essl.	Butter
1		Zwiebel
		-- gehackt
300	Gramm	Blumenkohl in kleinen
		-- Röschen
200	Gramm	Rüebli
		-- in ca. 5mm dicken
		-- Scheiben
80	Ltr.	Gemüsebouillon
1	Teel.	Frischen Ingwer
		-- gerieben
20	Ltr.	Orangensaft
		Salz
		Pfeffer

		MIMOSA-TOAST
4	Scheiben	Toastbrot
2	Essl.	Olivenöl
50	Gramm	Blumenkohl
		-- gehackt
1		Ei, hart gekocht fein
		-- gehackt
1	Bund	Schnittlauch fein
		-- geschnitten, für die
		-- Garnitur
		-- beiseite gestellt
1/2	Teel.	Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebel andämpfen, Blumenkohl und Rüebli beigeben, ca. 3 Minuten weiterdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Ingwer beigeben, Gemüse ca. 20 Minuten weich köcheln, pürieren. Orangensaft dazugiessen, würzen.

Mimosa-Toast: Die Ränder der Toastscheiben abschneiden, fein hacken und in eine Schüssel geben. Toastscheiben beiseite legen. Öl bis und mit Schnittlauch zum gehackten Brot geben, mischen, würzen. Masse auf den Toastscheiben verteilen, diagonal halbieren, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen: ca. 10 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Anrichten: Suppe nur noch warm werden lassen, in Suppenteller geben und mit dem beiseite gestellten Schnittlauch garnieren. Mimosa-Toast dazu servieren.

Tipp: Statt frischen Ingwer Ingwerpulver verwenden.

,AT Rene Gagnaux ,D 25.11.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Coopzeitung 47/2002
Vermittelt von R.Gagnaux

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