Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3735

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Lauchcremesuppe mit Käse

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Stangen  Lauch; bis zur
    -- doppelten Menge
40 Gramm  Butter
1 Ltr. Fleisch- oder Gemüsebrühe
1   Ecke Schmelzkäse
1/8 Ltr. Sahne
1   Eigelb
    Muskat
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Erfasst (05.04.96) von
- Ulli Fetzer
 
Den Lauch von grünen Blättern und dem Wurzelende befreien. Dann halbieren und unter fliessendem Wasser waschen. Butter schmelzen. Lauch fein schneiden und dazugeben. 10 Minuten in der Butter dünsten und anschliessend im Mixer pürieren. Die zerkleinerte Masse mit der Fleischbrühe auffüllen und aufkochen lassen. Den Käse kleinschneiden und in der Suppe schmelzen. Sahne mit dem Eigelb legieren und in die nicht mehr kochende Suppe rühren. Mit Muskat abschmecken.
 
Stichworte: Creme, Lauch
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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