Zutaten
| 1 | kg | | Lauch; möglichst dünn |
| 2 | Ltr. | | Wasser |
| 1 | Essl. | | Salz |
| 1 | Teel. | | Zucker |
| 20 | Gramm | | Butter |
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| | | | FÜR DIE VINAIGRETTE |
| 1 | klein. | | Roter Peperone |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 4 | | | Gewürzgurken |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 8 | Essl. | | Weinessig |
| 150 | ml | | Sonnenblumenöl |
| 2 | Essl. | | Kapern; fein gehackt |
| | | | Pfeffer |
| | | | Salz |
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| | | | ZUM ANRICHTEN |
| 250 | Gramm | | Blattsalat |
| 1 | Pack. | | Marinierte Schafskäse - |
| | | | -- gewürfelt |
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Zubereitung
Diese Vorspeise mit lauwarmem Lauch und knackigem Salat eignet sich mit frischem Brot serviert auch als leichtes Nachtessen. Lauch rüsten, den dunkelgrünen Teil entfernen, in 10 cm lange Stücke schneiden. Wasser, Salz, Zucker und Butter aufkochen, Lauch beifügen und ca. 15 Minuten kochen, bis er knapp weich ist. Peperone halbieren, Kerne entfernen. Zwiebeln, Gurken, Petersilie und Peperone kleinwürfeln. Essig und Öl verrühren, würzen. Alle Vinaigrettezutaten beifügen, würzen. Salat rüsten und auf Teller verteilen. Den noch lauwarmen Lauch darauf anrichten und mit der Sauce nappieren. Zum Schluß die Käsewürfel darüber verteilen.
:Stichworte : Kalt, Lauch, P6, Salat, Vorspeise :Notizen (*) :
: : Quelle: Nach: Beatrice Äpli in Orella 11/96 Stichworte: Salat, P6, Kalt, Lauch, Vorspeise
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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