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| | | | ZUTATEN |
| 350 | Gramm | | Rinderleber |
| 8 | | | Altbackene Brötchen |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 3/8 | Ltr. | | Lauwarme Milch |
| 1/2 | | | Zwiebel |
| 2 | Essl. | | Gehackte Petersilie |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 2 | | | Eier |
| 1 | Prise | | Weißer Pfeffer |
| 1 | Ltr. | | Fleischbrühe |
| | | | -- Spezialitäten der Welt - |
| | | | Köstlich wie noch nie -Verlag: GU |
| | | | -- ISBN: 3-7742-5211-4 -Erfasst von: |
| | | | -- Albert Brons |
| | | | -- Am: 11.03.96 |
| | | | Die Leber schaben oder durch den Fleischwolf |
| | | | -- drehen. Die Brötchen in |
| | | | Hauchdüenne Scheiben schneiden, mit dem Salz |
| | | | -- bestreuen und die lauwarme |
| | | | Milch darübergiessn. Die Brötchen zugedeckt 60 |
| | | | -- Minuten durchziehen |
| | | | Lassen. Die Zwiebel schälen und kleinwürfeln. |
| | | | -- Die Zwiebelwürfel mit der |
| | | | Petersilie in der Butter anbraten und abkühlen |
| | | | -- lassen. 2 1/2 Liter |
| | | | Salzwaseer zum Kochen bringen. Die Eier |
| | | | -- verquirlen und mit dem Majoran, |
| | | | Dem Pfeffer, der Zwiebel- Petersilie-Mischung |
| | | | -- und der Leber zu den |
| | | | Brötchen geben. Die Masse gut durchkneten. Einen |
| | | | -- Probeklos in das |
| | | | Leicht kochende Salzwasser legen. Sollte der |
| | | | -- Probeklos zerfallen, noch |
| 1 | Essl. | | Semmelbrösel unter den Teig mischen. Aus der |
| | | | -- Masse acht |
| | | | Klösse formen, alle in das leicht kochende |
| | | | -- Salzwasser geben und in 20 |
| | | | Minuten im offenen Topf garziehen lassen; sie |
| | | | -- sind gar, wenn sie an die |
| | | | Wasseroberfläche steigen und sich leicht drehen. |
| | | | -- Die Fleischbrühe |
| | | | Erhitzen und die Knödel darin servieren. |
