Zutaten
| 1 | mittl. | | Zucchini |
| 1/2 | | | Zwiebel |
| 30 | Gramm | | Butter |
| 1 | Prise | | Salz |
| | | | Weisser Pfeffer; f.a.d.M. |
| 1 | Prise | | Gemahlener Knoblauch |
| 1 | Ltr. | | Fleischbruehe; auch Instant |
| | | | Heller Sossenbinder |
| 2 | | | Eigelb |
| 100 | ml | | Suesse Sahne |
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Zubereitung
Die Zucchini schaelen und in kleine Wuerfel schneiden, in Butter anduensten und die Zucchini dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch ueberstaeuben und mit der Fleischbruehe aufgiessen.
Anschliessend ca. 15 bis 20 Minuten koecheln lassen, Zucchini jetzt mit einem Schaumloeffel aus dem Topf nehmen und mit dem Mixstab puerieren. Die puerierte Masse wieder zur Suppe geben und nach Belieben mit dem Sossenbinder andicken.
Die beiden Eigelb mit der Sahne verruehren und dieses Gemisch in die Suppe giessen. Kurz aufkochen lassen und abschmecken.
Mit getoastetem Weissbrot und einem milden Weisswein servieren.
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