Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3803

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Leichte Zucchinisuppe

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 groß. Zwiebel; gehackt
2   Knoblauchzehen; zerdrueckt
800 Gramm  Zucchini; fein gewuerfelt
2 Essl. Oel
2 Ltr. Gemuesebruehe
2 Teel. Weizenvollkornmehl
1   Eigelb
125 ml  Milch
1 Bund  Dill
2 Zweige  Frischer Estragon
    ; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
 

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und zwei Drittel der Zucchini im Oel glasig duensten. Gemuesebruehe zugiessen und etwa zehn Minuten koecheln lassen. Restliche Zucchini zugeben und noch weitere drei Minuten kochen. Mehl mit wenig Wasser verruehren, in die Suppe geben, noch einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Eigelb und Milch verquirlen, mit den Kraeutern unter die Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.

Quelle

Irmela Erckenbrecht
Zucchini

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