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Zubereitung
Zubereitung: Aus 30 g Butter, Mehl und klein geschnittener Zwiebel eine Mehlschwitze bereiten, die heiße Brühe langsam dazugießen, die Suppe 20 Minuten köcheln lassen. Dann die Suppe durch ein feines Sieb rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Eigelb mit 1 EL kaltem Wasser und dem Rahm verrühren und dazugeben. Die Suppe mit 10 g Butter und zarten, frischen Bärlauchblättern verfeinern und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Man kann geröstete Weißbrotwürfel dazu reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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