Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3822

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Linsen-Eintopf mit Viel Gemuese (Diabetes)

( 2 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Linsen
250 ml  Wasser
1 Essl. Oel
100 Gramm  Kartoffeln
200 Gramm  Moehren
100 Gramm  Sellerieknolle
50 Gramm  Lauch/Porree ODER
    -- Gemuesezwiebeln
250 ml  Gemuesebruehe (Instant)
    Meersalz + Pfeffer
    Selleriegruen + Petersilie
    Feingehackt
  

Zubereitung

Linsen mit kaltem Wasser ansetzen, zum Kochen bringen und etwa 30-40 Min. bei milder Hitze koechelnlassen (im Schnellkochtopf ist es in ca. 8 Min. fertig). Inzwischen in Oel jeweils gewuerfelt, in Scheiben oder Ringe geschnitten Kartoffeln, Moehren, Sellerieknolle und Lauch/Porree oder Gemuesezwiebel kurz anduensten, dann mit Gemuesebruehe angiessen. Bei milder Hitze 5-8 Min. zugedeckt bissfest garen. Danach Linsen und Gemuese mischen und wuerzen mit Meersalz, weissem Pfeffer und mit feingehacktem Selleriegruen und Petersilie bestreuen.
 
Variation: ein wenig gebratenes Hackfleisch oder Bratenreste in Wuerfelchen dazugeben.
:Stichworte : Diabetes, Eintopf, Linse, Suppe, Vegetarisch
:Notizen (*) : Quelle: Neue Apotheken Illustrierte erfasst v. Renate Schnapka
: : am 07.01.99
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