Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3859

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Linsensuppe - Mercimek Corbasi

( 1 Rezept )

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Zutaten

250 Gramm  Rote Linsen
1 mittl. Kartoffel
2   Zwiebeln
1   Karotte
4 Essl. Butter
1 Essl. Mehl
1 Ltr. Fleischbruehe
    -- (Lamm oder Kalb)
1   Eigelb
1/4 Ltr. Milch
    ; Salz und Pfeffer
    Rosenpaprikapulver
 

Zubereitung

Die Linsen verlesen und waschen. Die Kartoffel schaelen, die Karotte schaben; beides waschen und reiben. Die Zwiebeln schaelen und reiben.
 
2 Essloeffel Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anduensten. Mit Mehl bestaeuben und unter Ruehren anschwitzen lassen. Dann nach und nach mit der kalten Bruehe auffuellen. Die Linsen samt Kartoffel und Karotte zugeben. Alles 40 Minuten kochen lassen. Dann die Bruehe mit dem Gemuese durch ein Haarsieb in einen anderen Topf passieren und noch einmal aufkochen lassen.
 
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Mischung 10 Minuten vor dem Servieren in die Suppe ruehren. Nicht mehr kochen lassen! Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und das Paprikapulver einruehren. Die Paprika-Butter ueber die Suppe giessen.
 
Zubereitungszeit: 1 Stunde, Garzeit: etwa 50 Minuten
 
Tip: Statt mit 1/4 Ltr. Milch kann man das Eigelb auch mit einem kraeftigen Spritzer Zitronensaft vermischen oder eine Mischung aus Eigelb, Zitronensaft und 1 Essloeffel Mehl anruehren.
 
Man kann auch auf das Legieren ganz verzichten und die Paprika-Butter weglassen.

Quelle

Hubert Knich: Tuerkisch
Kochen

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