Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3872

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Linsensuppe mit Fenchel

( 4 Portionen )

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Zutaten

1,2 Ltr. Gemüsefond
200 Gramm  Tellerlinsen
300 Gramm  Tomaten
2   Zwiebeln
300 Gramm  Fenchel
7 Essl. Olivenöl
    ; Salz, Pfeffer
2 Essl. Zitronensaft
    -- bis 50 % mehr
    Zucker
1   Grüne Peperoni
 

Zubereitung

Gemüsefond zum Kochen bringen. Die Linsen hineingeben und zugedeckt bei milder Hitze 30-40 Minuten garen. Inwzischen Tomaten vierteln, entkernen und sehr fein würfeln. Zwiebeln fein würfeln, Fenchel halbieren und in dünne Scheiben schneiden, das Fenchelgrün grob zerschneiden.
 
Zwiebeln und Fenchelscheiben in 3 EL heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten dünsten. Tomatenwürfel zugeben, weitere 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker kräftig würzen.
 
Peperoni (Peperoncini) halbieren, entkernen, in dünne Streifen schneiden und zu den Linsen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in vorgewärmte Teller füllen und mit dem Fenchel-Tomaten-Gemisch, jeweils 1 EL Olivenöl und Fenchelgrün servieren.
 
NOTIZEN: Statt Peperoni etwas Crushed Jalapeno (Penzeys) zum Gemüse gegeben, dann das Gemüse mit zur Suppe in den Topf. Lecker; der Löffel Olivenöl im Teller ist für ein abgerundetes Aroma ein Muß.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

schöner eßen 12/1999
erfaßt: P. Hildebrandt

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