Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3882

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Linsensuppe mit Kuerbiskernen

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Zwiebeln
2 Essl. Kuerbiskernoel
40 Gramm  Butter
300 Gramm  Linsen
1 3/4 Ltr. Gemuesebruehe
1 Essl. Koriander, frisch, gestossen
1/2 Bund  Thymian
2 Bund  Petersilie, glatt
100 Gramm  Creme fraiche
100 Gramm  Kuerbiskerne
    Pfeffer
  

Zubereitung

Zwiebeln schaelen und laengs achteln; im Kuerbiskernoel und der Butter anduensten. Linsen unterruehren, mit der Gemuesebruehe auffuellen. Zugedeckt bei milder Hitze 45-50 min. weich kochen. Suppe mit Pfeffer und Koriander herzhaft wuerzen. Thymian von den Stielen zupfen und zugeben. Petersilie waschen und trockenschuetteln; Blaetter hacken. Suppe mit dem Schneidstab puerieren. 3/4 der Creme fraiche und die Petersilie unterziehen. Mit Salz abschmecken. Suppe noch 5 min. auf der ausgeschalteten Platte ziehen lassen. Mit Kuerbiskernen bestreuen und mit der restlichen Creme fraiche garnieren und servieren.
 
* Quelle: Aus: Das grosse Buch der - Vollwertkueche,
- Naumann & Goebel
** Gepostet von Holger Hunger Date: Thu, 01 Dec 1994
 
Stichworte: Suppe, Linsen, P4
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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