Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3909

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Lombardische Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Möhren
50 Gramm  Butter
1/2 Ltr. Fleischbrühe
1 Zweig  Thymian
    Salz
    Pfeffer
50 Gramm  Geriebener Emmentaler
1   Nelke
    Zimt
    Safran
    Muskat
1/2 Ltr. Weisser Traubensaft
3   Eigelb
 

Zubereitung

Die geputzten und feingeschnittenen Möhren in der Butter andünsten. Die Fleischbrühe angiessen und ca. 15 Minuten kochen. Dabei Thymian zugeben, salzen und mit Pfeffer würzen. Wenn die Möhren gar sind, Käse, Gewürze und Traubensaft sowie das verquirlte Eigelb unterziehen. Die Suppe nochmals kurz aufwallen lassen (nicht mehr kochen) und servieren. * nach einem Rezept des Bartolomeo Scappi, dem Leibkoch von Papst Pius V. ** Gepostet von Christian Schröder Date: Fri, 19 May 1995 Stichworte:
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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