Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3925

Lustock-Miso-Suppe, Gebratene Tomaten mit Eiern und Jasmin-Duftreis

( 4 Personen )

Zutaten

1	Tasse	Jasminreis

		FUER DIE SUPPE
2	Essl.	Soja-Miso
1	Teel.	Tamarinde
1	Stängel	Zitronengras
1	Stange	Lauch
1		Karotte
1	Bund	Lustock (Liebstoeckel)
1/4		Sellerieknolle; in kleinen
		-- Wuerfeln
1	Teel.	Frischer Galgant
1	Essl.	Burgel-Kraeutersuppenpulver
		Oel

		FUER DIE GEBRATENEN TOMATEN
6		Eier
6		Tomaten
2	Essl.	Zucker
		Salz
1/2		Zwiebel
		Oel
		Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

Eine Tasse Reis mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und stehen lassen.

Fuer Suppe alle kleingeschnittenen Zutaten (ausser dem Kraeutersuppenpulver) in einem Topf in etwas Oel ganz kurz anbraten. Mit Wasser aufgiessen, mit dem Kraeutersuppenpulver abschmecken.

Die Eier aufschlagen, verquirlen und etwas salzen. In einer Pfanne in wenig Oel wie eine Eierspeise braten. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und schaelen. Tomatenfruchtfleisch in Stuecke schneiden, mit Zucker bestreuen, 10 Min. stehen lassen. Zwiebel fein schneiden. In einer Pfanne Zwiebel in wenig Oel anbraten. Eier und Tomaten dazugeben. Salzen und bei grosser Hitze unter staendigem Ruehren 15 Sekunden braten.

Auf Tellern mit Reis anrichten. Suppe dazu in Schuessel servieren.

Bernd Svetnik, 9173 St.Margarethen am 30. Mai 2000

Quelle

ORF-frisch gekocht
ist halb gewonnen

Erfasst von Ilka Spiess am 07.04.2001

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