Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3927

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Luzerner Fastensuppe

( 10 Personen )

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Zutaten

50 Gramm  Trockenerbsen (eingeweicht)
50 Gramm  Trockenbohnen (eingeweicht)
150 Gramm  Kartoffeln (in kleineWürfel
    -- geschnitten)
100 Gramm  Weißkraut (in feineStreifen
    -- geschnitten)
100 Gramm  Karotten (in feine
    -- Scheibengeschnitten)
100 Gramm  Spinat (in
    -- Streifengeschnitten)
100 Gramm  Rosenkohl (geviertelt)
100 Gramm  Blumenkohlröschen
2 1/2 Ltr. Wasser
100 ml  Milch
80 Gramm  Mehl
40 Gramm  Butter
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuss
1   Ei
100 ml  Sahne
20 Gramm  Petersilie (fein gehackt)
20 Gramm  Schnittlauch (fein gehackt)
 

Zubereitung

Erbsen und Bohnen in Wasser drei viertel weich kochen. Das übrige Gemüse hinzufügen und gar kochen.
 
Aus Milch, Butter, Mehl und Ei einen Teig bereiten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Mit einem Eßlöffel Klößchen abstechen und kurz in der Suppe mitkochen. Die Suppe abschmecken. Eigelb verquirlen, mit Sahne mischen und die Suppe damit binden. Vor dem Servieren mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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