Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3937

Märkische Kartoffelsuppe

( 4 Portionen )

Zutaten


		MÄRKISCHE KARTOFFELSUPPE
3	groß.	Möhren
400	Gramm	Knollensellerie
1/2		Gemüsezwiebel
2		Lauchstangen
		-- nur das Weiße
250	Gramm	Kartoffeln, neue, fest-
		-- koch
200	Gramm	Speck
		-- magerer, durchwachsen
50	Gramm	Butter
1	Ltr.	Fleischbrühe
		Muskatnuß
		-- gerieben, frisch
1	Bund	Petersilie, glatte
		-- gehackt
2	Bund	Schnittlauch
		-- in Röllchen ge

Zubereitung

250 g Kartoffeln, neue, fest- kochen; gekocht 200 g Speck; magerer, durchwachsen in klein 2 bn Schnittlauch; in Röllchen geschnitten

1. Möhren, Sellerie und Zwiebel putzen und in kleine Würfel schneiden. Lauch schräg in Ringe schneiden und gründlich waschen.

2. Gepellte Kartofeln in kleine Würfel schneiden.

. Speck in einem Topf auslassen, Erst die Butter, dann das Gemüse zufügen und kräftig andünsten. Brühe zugießen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Muskatnuß würzen. Kartoffelwürfel zufügen und leicht kochen lassen. Kurz vor dem Servieren die Kräuter zugeben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Stern 26/97
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Jrg Weinkauf

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