Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 396

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Bohnen-Eintopf mit Hammelfleisch (Muensterland)

( 1 Rezept )

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Zutaten

250 Gramm  Trockene weisse Bohnen
1 Teel. KAISER-NATRON
750 Gramm  Hammelschulter od.
    -- Lammkeule (in Wuerfel
    -- geschnitten)
75 Gramm  Durchwachsener Speck
    -- gewuerfelt
6   Zwiebeln; gewuerfelt
600 Gramm  Gruene Bohnen (TK)
2   Knoblauchzehen

   GEWUERZE
2 Teel. Bohnenkraut
    Majoran
    Thymian
    Salz, Pfeffer

   SONST
2   Fleischbruehwuerfel fuer
    -- je 1 Ltr. Bruehe
7   Kartoffeln
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Weisse Bohnen soeben mit Wasser bedeckt aufkochen, KAISER-NATRON zugeben, 1/2 Stunde quellen lassen und abgiessen. Mit kaltem Wasser ueberbrausen und Bohnen abtropfen lassen. Im Bratentopf Fleischwuerfel in Oel scharf anbraten. Speck und Zwiebeln etwa 5 Minuten mitbraten lassen. Weisse und gruene Bohnen, Bohnenkraut, Thymian, Majoran, zerdrueckten Knoblauch und Fleischbruehwuerfel zugeben, auf 1/2 Ltr. Wasser auffuellen.
 
Auf kleiner Flamme gut eine Stunde koecheln lassen, nach einer halben Stunde gewuerfelte Kartoffeln zugeben. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
:Stichworte : Bohne, Eintopf, Lamm, Suppe

Quelle


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