Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3973

Mango-Papaya-Suppe

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Papaya-Fruchtfleisch
500	Gramm	Mango-Fruchtfleisch
2	Essl.	Öl
2	Essl.	Ingwer
2		Schoten rote milde Chili
2	Stängel	Zitronengras
500	ml	Geflügelbrühe
500	ml	Kokosmilch
1	Teel.	Brauner Rohrzucker
		Salz
20	groß.	Eiswürfel
1	Bund	Grüner Koriander

		HÄHNCHENFLÜGEL
1	kg	Hähnchenflügel
3		Knoblauchzehen
80	ml	Öl
60	ml	Helle Sojasosse
2	Essl.	Brauner Zucker
1		Limette, Saft
1	Teel.	Salz
1/2	Teel.	Schwarzer Pfeffer
1/2	Teel.	Cayenne

		KOCHBANANEN
2		Grüne Kochbananen
2	Teel.	Salz
500	ml	Erdnussöl

Zubereitung

Das entkernte, geschälte und gewürfelte Fruchtfleisch in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Fein geriebenen Ingwer und entkernte, grob gewürfelte Chili zufügen. Zitronengras ebenfalls zufügen, zuvor jedoch sehr fein schneiden. Alles anschwitzen bis sich der Duft entfaltet, dann mit einer leichten Geflügelbrühe ablöschen und aufkochen. Nach etwa 5 Min. Kochzeit, die Kokosmilch zufügen und ebenfalls kurz aufkochen. Mit Zucker und Salz abschmecken. Topf vom Feuer nehmen.

Vor dem Servieren die lauwarme Suppe zusammen mit einer Hand voll Eiswürfeln in einen Mixer geben und fein pürieren. Grünen Koriander in Streifen schneiden und untermischen.

Einen Grill (Schwenker!) oder den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Flügel in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, zerdrücken und fein schneiden. In eine andere kleine Schüssel geben und mit Öl, Sojasosse, braunem Zucker, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Cayenne vermengen. Diese Mischung über die Flügel giessen und 10 Min. stehen lassen. Ab und an umrühren. Die Hähnchenflügel auf den Grill oder auf das Backofengitter setzen. (Achtung! Fettauffangblech darunter setzen). Nach 8 Min. wenden und weitere 8 Minuten garen. Dabei sollten die Flügel ruhig etwas Farbe bekommen. Während der Garzeit etwas Marinade darüber pinseln.

Die Kochbananen mit einem Messer schälen und schräg in 0,5 cm grosse Scheiben schneiden. In eine Schüssel 500 ml Wasser und 2 TL Salz einrühren. Die Bananenscheiben 30 Min darin liegen lassen. Danach aus dem Wasser nehmen und trockentupfen. Mit einem flachen Gegenstand die Chips platt drücken. (z.B. Fleischklopfer, schweres Messer). In einer hohen Pfanne das Öl erhitzen und immer nur 5 Bananenscheiben in die Pfanne geben und langsam ausbacken. (auf jeder Seite ca. 1 Min.) aus dem Fett nehmen und mit Salz bestreuen.

In einer Bowl die kühle Suppe anrichten und auf eine Platte setzen. Wings (warm) auf die Platte setzen und die Chips drumherum verteilen. Alles schön mit Zitronengras und Koriander dekorieren.

http://www.swr-online.de/einfach-köstlich/rezepte/se/2001/09/13/ind ex.html

,AT Christina Philipp ,D 30.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Einfach Köstlich!,
mit Frank Seimetz,
SWR 13.09.2001
Erfasst von Christina
Phil

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