Zutaten
| 4 | | | Auberginen |
| 150 | Gramm | | Fetakäse |
| 1 | Bund | | Schnittlauch; fein |
| | | | -- geschnitten |
| 1 | Bund | | Basilikum; fein geschnitten |
| 4-6 | groß. | | Salatblätter |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | Essl. | | Butter |
| | | | Salz, grober Pfeffer |
| 1 | | | Zitrone; den Saft |
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Zubereitung
Die Auberginen vom dicken Ende zum Blütenansatz in Längsscheiben schneiden, so dass die Früchte am Blütenansatz zusammenbleiben. Die Früchte um 90 Grad drehen und ebenso einschneiden. Der Blütenansatz soll die dicken Streifen noch zusammenhalten. Auberginen so fünf Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Auf einem Tuch abtrocknen lassen. Aus Zitronensaft, Olivenöl, Schnittlauch und Pfeffer eine Marinade mischen und die Auberginen darin 2 Stunden einlegen. In der Zwischenzeit Feta in Scheiben schneiden, im feingeschnittenen Basilikum wenden und jede Scheibe Käse mit einem Salatblatt umwickeln. In einer Pfanne mit Butter kurz von beiden Seiten anbraten und mit den Auberginen servieren.
Stichworte: Feta
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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