Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 40

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Andalusische Mandelsuppe

( 8 Portionen )

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Zutaten


   ANDALUSISCHE MANDELSUPPE
16 Scheiben  Weißbrot
10 Essl. Olivenöl
5   Knoblauchzehe
400 Gramm  Mandelkerne, geschält
1 Bund  Petersilie
    Salz
    Pfeffer
1 Prise  Kreuzkümmel
750 ml  Brühe, instant
20 Gramm  Safranpulver, nach Belieben
 

Zubereitung

200.00 mg Safranpulver, nach Belieben
 
Instructions:
 
Weißbrot in kleine Würfel schneiden, in heißem Olivenöl in einer Pfanne knusprig anbraten. Herausnehmen, warm halten.
 
Knoblauchzehen schälen, mit Mandelkernen im restlichen Fett goldgelb rösten. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen, die Hälfte davon ca. 3 3 Minuten im heißen Fett mitdünsten.. Die andere Hälfte fein hacken.
 
Pfanneninhalt in einen Topf geben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Safran würzen. Fleischbrühe angießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
 
Hälfte der Brotwürfel in die Suppe streuen. Nachwürzen, denn das Brot saugt viel Würzkraft auf. Restliche Petersilie und Brotwürfel über die Suppe streuen.
 
Zubereitung: ca. 50 Minuten / Pro Portion ca. 500 Kalorien
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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