Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 400

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Bohnen-Gemüse-Suppe ( Pot'e Dauphine)

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Weiße Bohnenkerne
2   Möhren
2   Zwiebeln
2 Stangen  Lauch/Poree
4   Tomaten
5 Essl. Butter
1 Teel. Salz
1 Tasse  Sauerampferblätter
1 Tasse  Sahne
4 Scheiben  Weißbrot
    Von Albert Brons
    Quelle: Spezialitäten der
    Welt köstlich wie noch nie
 

Zubereitung

Die Bohnen 12 Stunden in kalten Wasser einweichen. Die Möhren schaben und würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Lauch grümdlich waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten und vierteln. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. 3 Eßlöffel Butter in einem großem Topf erhitzen. Die Möhrenstückchen, die Zwiebelrinmge und die Lauchscheiben dar andünsten. Die Tomaten und die Bohnen mit dem Einweichwasser zugeben und soviel kochendes Wasser aufgießen, daß das Gemüse gut mit Wasser bedeckt ist. Die SUppe slazen und pfeffern und zugedeckt bei milder Hitze 60 Minuten kochen lassen. Die Sauerampferblätter waschen, trockentipfen und in feine Streifen schneiden. 1 Eßlöffel Butter erhitzen und den Sauerampfer unter ständigem Umrühren etwa 15 Minuten darin anbraten. Die Sahen unter die Gemüsesuppe rühren und den Sauerampfer darübergeben. Die Weißbrot scheib halbieren, in der restlichen Butter hellbraun braten, in 4 Suppenteller geben und die Gemüsesuppe darübergießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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