Zutaten
| 250 | Gramm | | Maronen |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 150 | Gramm | | Pilze |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1 | Spur | | Cayennepfeffer |
| | | | Salz |
| | | | Fenchelsamen, gemahlen |
| 200 | Gramm | | Nüsse (Walnüsse) |
| | | | Vollkornpaniermehl |
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Zubereitung
Maronen mit dem Lorbeerblatt in wenig Wasser garkochen, abziehen und pürieren. Feingehackte Zwiebel und den Knoblauch in wenig Butter andünsten, Pilzscheiben, Fenchel, Salz, Cayennepfeffer zufügen; mit Maronen mischen, Nüsse zufügen und mit dem Paniermehl glatt arbeiten. In einer runden Form ca. 1 Stunde bei 200 °C backen. Kalt servieren.
* Quelle: Nico Valerio: Grüne Genüsse (=Il piatto verde, dt.) ISBN: 3-922731-55-4 ** Gepostet von Petra Seidel Date: 22 Feb 1995 Stichworte: Kalt
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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