Zutaten
| 8 | | | Matjesfilets |
| 1 | | | Schalotte |
| 1 | Bund | | Schnittlauch |
| 1 | | | Zitrone, Saft davon |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer, weiss, a.d.M. |
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| | | | ZUR GARNIERUNG |
| 4 | Teel. | | Creme fraiche |
| 4 | | | Dillzweige |
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Zubereitung
9.11
Matjesfilets waschen und die Gräten mit einer Pinzette herausziehen. Die Filets mit einem sehr scharfen Messer rasch in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und ganz klein schneiden, in ein Sieb geben und kurz unter fliessendem kalten Wasser abspülen. Abtropfen lassen. den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. In einer Schüssel die fein gewürfelten Matjes mit der Schalotte, dem Schnittlauch und dem Zitronensaft vermischen. Das Tartar mit wenig Satz und Pfeffer Würzen und abgedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dann auf runden Vollkornbrotscheiben Butter streichen und das Tartar darauf anrichten. Mit einem Teel. Creme fraiche und Dill garnieren.
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:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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