Zutaten
| 1/4 | Tasse | | Erbsen, getrocknet |
| 2 | Essl. | | Perlgraupen |
| 750 | Gramm | | Nackenkoteletts vom Lamm |
| | | | -- (6 Stück) |
| 1 1/2 | Ltr. | | Wasser |
| 1 | Stange | | Lauch |
| 1 | | | Gelbe Rübe |
| 1 | groß. | | Karotte |
| 1 | | | Selleriestange |
| 2 | Tassen | | Weisskohl in Streifen |
| | | | -- geschnitten |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1/4 | Tasse | | Petersilie, frisch, gehackt |
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Zubereitung
Die getrockneten Erbsen in eine Schüssel geben. Mit Wasser bedecken. Ohne Deckel über Nacht stehenlassen. Lauch in 2 cm lange Stücke, die Rübe und die Karotte in 1cm grosse Würfel und die Selleriestange in Scheiben schneiden. Erbsen gut abtropfen lassen. Mit den Perlgraupen, dem Lammfleisch und dem Wasser in einen grossen, schweren Topf geben und aufkochen. Abschäumen, Lauch und Rübe hinzugeben. Bei niedriger Hitze zugedeckt 1 1/2 Std. köcheln lassen. Karotte und Sellerie hinzugeben. Ohne Deckel weitere 30 Minuten kochen lassen. Weisskohl zufügen, unter Rühren aufkochen, bis der Kohl weich ist. Suppe nach Geschmack würzen. Kurz vor dem Servieren Petersilie unterrühren.
Stichworte: Schottland
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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