Zutaten
| 1 | klein. | | Gurke |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Kartoffel |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 2 | Scheiben | | Toast |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 500 | ml | | Hühnerbrühe |
| 150 | Gramm | | Crème fraîche |
| 4 | | | Frischen Meerrettich |
| 1/2 | | | Koriander |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
AM VORABEND: Gurke schälen, einige Scheiben längs abschneiden, sehr klein würfeln und kühl stellen, den Rest der Gurke grob zerkleinern. Zwiebel, Kartoffel und Knoblauch schälen, ebenfalls grob schneiden, zusammen mit der Gurke in Olivenöl anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hühnerbrühe zugeben, zwanzig Minuten kochen. In der Zwischenzeit das Toastbrot in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit einem Eßlöffel Butter goldbraun braten. Crotons aus der Pfanne nehmen, salzen und beiseite stelle Die Suppe im Mixer fein pürieren, abkühlen und über Nacht kühl stellen.
MORGENS VOR DER ARBEIT: Suppe mit Crème fraîche aufkochen. Meerrettich reiben Koriander hacken, beides zusammen in die Suppe geben. Supe in eine Thermoskanne füllen. Gurkenwürfel und Cro-tons zum Bestreuen einpacken und - wenn Sie möchten - ein kleines Fläschchen Olivenöl, um die Suppe damit zu beträufeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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