Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4073

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Melanzane Piccante Pikante Auberginenröllchen

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Möglichst kleine Auberginen
    Salz
100 ml  Olivenöl
    Grober Pfeffer
250 Gramm  Mozzarella
    Zahnstocher
2   Chilischoten
3   Knoblauchzehen
4 Essl. Weissweinessig
1   Unbehandelte Zitrone
 

Zubereitung

Auberginen putzen, waschen, längs in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und kurz ziehenAuberginenscheiben ausdrücken und mit Küchenpapier trockentupfen. DieScheiben von beiden Seiten mit Öl einpinseln, in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze einzeln anbraten, mit Pfeffer wüabkühlen lassen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, jeweils eineMozzarella- auf eine Auberginenscheibe legen, aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Chilischoten waschen, längs aufschlitzen, entkRinge, Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden. Beides mit 1/2Teelöffel Salz, Essig unrestlichen Öl verrühren. Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden Auberginenröllchen zumit Zitronenscheiben in einer Schale schichten und mit der Marinade übergießen. Zugedeckt über Nacht lassen. TIP: Die Auberginenröllchen schmecken auch noch mehreren Tagen noch köstlich und können daher sehvorbereitet werden. Anstelle von Auberginen können auch Zucchini verwerden.* Quelle: Wohnen (BHW-Magazin) ** Erfasst und bearbeitet von Lothar Schäfer Marinierzeit: ca. 12 Stunden Zubereitungszeit ca. l Stunde Stichworte: Italien
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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