Zutaten
| 450 | Gramm | | Schwarze Bohnen |
| 2 | | | Olivenöl |
| 2 | | | Zwiebeln in Ringe |
| | | | -- geschnitten |
| 6 | | | Knoblauchzehen gepreszt |
| 250 | ml | | Tomaten aus der Dose |
| 1 | | | Epazotezweige |
| 1 | Essl. | | Chipotle-Chilies gemahlen, |
| | | | -- oder andere |
| 1 | Teel. | | Kreuzkümmel gemahlen |
| 1 | Teel. | | Koriander gemahlen |
| 2 | Teel. | | Salz |
| | | | Creme fraiche nach Belieben |
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| | | | SALSA |
| 1 | groß. | | Tomate |
| 3 | mittl. | | Tomatillos |
| 1 | | | Rote Zwiebel |
| 1 | | | Serrano Chili oder jalapeno |
| | | | -- oder anderer frischer |
| | | | -- grüner Chili |
| 1 | Handvoll | | Koriandergrün, |
| | | | -- gehackt |
| | | | Salz evtl |
| | | | Zucker evtl |
| | | | Zitronensaft evtl |
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Zubereitung
Die schwarzen Bohnen 2 Stunden lang einweichen. In einem tiefen Kochtopf Olivenöl erhitzen und Zwiebel ca. 5 min darin braten, bis sie glasig werden. Bohnen, Knoblauch und 1.5 l Wasser dazugeben. Zum Kochen bringen und gelegentlich Schaum abschöpfen. So lange simmern, bis die Bohnen weich werden (ca. 1 Stunde). Tomaten, Epazote, Chipotle, Kreuzkümmel, Koriander und Salz zugeben und kochen, bis die Bohnen sich aufzulösen beginnen und die Suppe andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Falls gewünscht, kann man die Suppe sämiger machen, indem man einen kleinen Teil davon in der Küchenmaschine püriert.
Tomate, Tomatillos, Zwiebel und Jalapeno fein hacken aber nicht pürieren. Das feingehackte Koriandergrün druntermischen und gegebenenfalls mit etwas Salz, Zucker oder Zitronensaft abschmecken. Die Salsa sollte möglichst innerhalb einer Stunde verbraucht werden.
Die Suppe in Teller füllen und mit je einen EL der Salsa und einem TL Creme fraiche garnieren. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
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