Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4160

Minestra di Zucchini (Zucchinisuppe)

( 4 Portionen )

Zutaten

6	klein.	Zucchini
2		Knoblauchzehen
1		Pfefferschote
2	Essl.	Olivenöl
4		Tomaten
125	ml	Weißwein
750	ml	Fleischbrühe
1/2	Bund	Petersilie
1/2	Bund	Basilikum
		Weißer Pfeffer a.d.M.
100	Gramm	Sahne

Zubereitung

Die Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Salz zerrreiben, die Pfefferschote hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen, die Knoblauchzehen dazugeben, die gehackte Pfefferschote und die Zucchinischeiben darin anschwitzen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

In der Zwischenzeit die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Zu den Zucchini geben. Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Fleischbrühe auffüllen.

Die Kräuter waschen, hacken, dazugeben und weitere 5 Minuten leicht kochen lassen.

Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Klacks der geschlagenen Sahne garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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