Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4179

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Minestrone M.A.F.I.A.

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/4 Tasse  Olivenöl
3   Knoblauchzehen; gehackt
1 mittl. Zwiebel; fein
    -- gehackt
1/2 Tasse  Pilze; fein
    -- geschnitten
450 Gramm  Tomaten; zerkleinert
2 klein. Dosen Tomatenmark
1/2 Tasse  Petersilie; gehackt
2   Lorbeerblätter
1 Teel. Oregano; gerebelt
2 Teel. Basilikum; frisch
1/2 Teel. Rosmarin; getrocknet
1 Tasse  Bohnen; vorgekochte
    -- oder - aus der Dose,
    -- Garbanzo - und weisse
    Bohnen ergeben - eine gute
    -- Combo!
1/2 Tasse  Pasta; oder -
    -- zerbrochene Spaghett
1 Tasse  Sellerie; gehackt
2   Mohrrüben; gehackt
1 groß. Kartoffel; geschält und -
    -- gewürfelt
1   Grüne Paprika; entkernt -
    -- und gehackt
1 groß. Zucchini; gehackt
3/4 Tasse  Grüne Bohnen
12   Broccoli-Bluemchen
1/4 Tasse  Frische Erbsen; oder
1/2 Pack. Tk-Erbsen
1/4 Tasse  Frische Maiskörner
1 Essl. Paprikapulver; rosenscharf
1 klein. Kopf Endiviensalat; gehackt
1 1/2 Ltr. Wasser; kochend
    Parmesan; frisch gerieben
    Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
    Salz
 

Zubereitung

Knoblauch. Zwiebeln und Pilze in Öl anbraten, bis sie weich sind Pilze zützt dazugeben, da sie schneller garen).
 
Tomaten, Tomatenmark, Petersilie und Gewürze beigeben und ca 30 Minuten köcheln lassen.
 
Bohnen und Pasta zufügen, weiter köcheln lassen.
 
In einem anderen Topf das gehackte Gemüse in wenig Wasser ca. fünf bis sieben Minuten kochen (oder dünsten), bis es fast gar ist. Alle Gemüsesorten, Kochwasser inkl., als Suppe zusammenfügen und mit dem kochenden Wasser zusätzlich aufgiessen. Mit Paprikapulver reichlich würzen.
 
Endivien fünf bis zehn Minuten vor dem Servieren hinzufügen (kocht schnell und schrumpft auf einen Bruchteil seines Umfangs).
 
Portionen mit Parmesankäse bestreuen. Mit gutem krustigem Brot und vielen Dewars servieren.
* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 21.09.95 Erfasser: K.
-H. Datum: 02.10.1995 Stichworte: Suppe, Gemüse, P8
 
Stichworte: Gemüse, Suppe, P8
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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