Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4180

Minestrone mit Bauchspeck und Kräutern

( 6 Portionen )

Zutaten


		MINESTRONE MIT BAUCHSPECK
100	Gramm	Weiße Bohnenkerne
		Über Nacht eingeweicht,
		Und abgetropft
3	Essl.	Öl
2		Zwiebeln
		-- gekackt
2		Knoblauchzehe
		-- zerdrückt
4	Scheiben	Geräuch.Bauchspeck
		Gehackt
4		Tomaten
		Geschält und gehackt
2	Essl.	Petersilie, gehackt
1	Teel.	Thymian
		-- gehackt
1	Teel.	Basilikum
		-- gehackt
2		Karotten
		-- gehackt
2		Kartoffeln
		Klein gewürfelt
1	Stange	Lauch
		-- klein gehackt
1	Stange	Sellerie
		Klein gehackt
1/2	klein.	Krautkopf
		-- geschnitten
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
50	Gramm	Kleine Muschelnudeln
2	Essl.	Parmesan
		-- gerieben Titel :

Zubereitung

2 tb Parmesan; gerieben Titel : Die Verlag

-- Titel : Die besten Nudelgerichte -- Verlag : Unipart-Verlag Stuttgart -- erfaßt : Jürgen Weingarten

Die Bohnen in reichlich kochendem Wasser 1 1/2 Stunden garen. Gegen Ende der Kochzeit salzen. Wenn die Bohnen weich sind, gut abtropfen lassen. Das Öl in einem Topf erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Den Speck dazugeben und noch 2-3 Minuten braten. 1 1/2 Liter Wasser, Bohnen, Tomaten, Kräuter, Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Lauch, Kraut, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, die Nudeln dazugeben und noch 20 Minuten schwach kochen lassen oder bis die Nudeln weich sind. Den Parmesan unterrühren und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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