Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4183

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Minestrone nach Tessiner Art

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR 8 PERSONEN !
400 Gramm  Grüne Bohnen
300 Gramm  Weisskohl
300 Gramm  Möhren
300 Gramm  Kürbis
2 Stangen  Lauch (ca. 240 g)
1/2   Sellerieknolle (ca. 200 g)
5   Kartoffeln (ca. 350 g)
1   Zwiebel
40 Gramm  Fetter Speck
40 Gramm  Margarine oder 4 El.
    -- Olivenöl
2 Ltr. Heisse Fleischbrühe aus
    -- Würfeln
1 Dose  Tomatenmark (70 g)
100 Gramm  Reis
1/4 Teel. Getrockneter Salbei
1/4 Teel. Rosmarin
1 Bund  Petersilie
    Salz
    Weißer Pfeffer
 

Zubereitung

Gemüse putzen, waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls auf Würfel schneiden. Margarine oder öl in einem Topf erhitzen, den Speck darin auslassen und später die Zwiebeln dazugeben. Zwiebeln goldgelb werden lassen und dann das Gemüse dazugeben. Mit Fleischbrühe aufgießen. Tomatenmark unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Reis auf einem Sieb waschen, abtropfen lassen und mit den Kartoffelstücken in die Suppe geben. Mit Salbei, Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals 20 Minuten kochen lassen, Suppe dann in eine Terrine füllen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Beilagen: Parmesankäse und Schwarzbrot Getränk: Am besten paßt italienischer Landwein
 
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