Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 42

Andalusischer Gazpacho

( 4 Personen )

Zutaten

6	Scheiben	Toastbrot, getoastet
4		Eier
2	Essl.	Milch
2	Essl.	Olivenöl
3		Knoblauchzehen
375	ml	Gemüsebrühe möglichst
		-- kalt und fettfrei
6	Essl.	Olivenöl
2	Essl.	Weissweinessig
125	ml	Rahm
12	Teel.	Zucker
		Cayennepfeffer
		Salz
		Pfeffer
2	Scheiben	Toastbrot, ohne Rinde

Zubereitung

Das Brot zerschneiden, in ein Mixgerät geben. Eier und Milch mit einer Gabel miteinander verschlagen.

2 tb Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin dünsten. Die Eimasse beigeben, dick werden lassen, ebenfalls in den Mixer geben. Die Gemüsebrühe 5 tb Olivenöl, Weissweinessig, Rahm, Zucker, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer beifügen. Alles ganz fein pürieren, abschmecken und über Nacht kalt stellen.

1 tb Olivenöl erhitzen, die Brotwürfel darin hellbraun rösten. Den kalten Gazpacho mit den gerösteten Brotwürfel servieren.

(Feisst/Rüegg: Grossmutters Mittelmeerküche - Kochen wie im Urlaub ,

Albert-Müller-Verlags-AG)

,AT Peter
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von durch Peter
Me

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