Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 42

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Andalusischer Gazpacho

( 4 Personen )

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Zutaten

6 Scheiben  Toastbrot, getoastet
4   Eier
2 Essl. Milch
2 Essl. Olivenöl
3   Knoblauchzehen
375 ml  Gemüsebrühe möglichst
    -- kalt und fettfrei
6 Essl. Olivenöl
2 Essl. Weissweinessig
125 ml  Rahm
12 Teel. Zucker
    Cayennepfeffer
    Salz
    Pfeffer
2 Scheiben  Toastbrot, ohne Rinde
 

Zubereitung

Das Brot zerschneiden, in ein Mixgerät geben. Eier und Milch mit einer Gabel miteinander verschlagen.
 
2 tb Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin dünsten. Die Eimasse beigeben, dick werden lassen, ebenfalls in den Mixer geben. Die Gemüsebrühe 5 tb Olivenöl, Weissweinessig, Rahm, Zucker, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer beifügen. Alles ganz fein pürieren, abschmecken und über Nacht kalt stellen.
 
1 tb Olivenöl erhitzen, die Brotwürfel darin hellbraun rösten. Den kalten Gazpacho mit den gerösteten Brotwürfel servieren.
 
(Feisst/Rüegg: Grossmutters Mittelmeerküche - Kochen wie im Urlaub ,
 
Albert-Müller-Verlags-AG)
 
,AT Peter
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst von durch Peter
Me

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