Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4203

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Mitternachts-Kartoffelsuppe

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 Bund  Suppengrün in kleinen
    -- Stücken
3   Zwiebeln
    -- fein gewürfelt
3   Knoblauchzehen fein
    -- gewürfelt
1 kg  Kartoffeln, festkochend
    -- grob gewürfelt
3   Staudenselleriestangen in
    -- dünnen Scheiben
3 Essl. Olivenöl
4   Sardellenfilets, eingelegt
    -- abgespült, abgetrocknet
    -- und fein gehackt
800 Gramm  Tomaten
    -- aus der Dose
2   Lorbeerblätter
3   Thymianzweige
1 1/2 Ltr. Fleischbrühe
400 Gramm  Cabanoßi
    -- in Scheiben
3 Essl. Kapern, klein
    Salz
    Pfeffer, schwarz
3 Essl. Petersilie
    -- grob gehackt
  

Zubereitung

etwa 8-10 Portionen
 
Öl in einem Suppentopf erhitzen. Suppengrün, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Rühren glasig dünsten. Staudensellerie zufügen und ca. 3 Minuten mitdünsten.
 
Sardellen zusammen mit Kartoffeln, Tomaten (samt Saft), Lorbeerblättern und Thymian in den Topf geben und mit der Brühe aufgießen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln laßen.
 
Cabanoßi in die Suppe geben und alles noch etwa 5 Minuten ziehen laßen.
 
Kapern in die Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Kapernsud kräftig abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Petersilie unterziehen.
 
Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann 52/2000
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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