Zutaten
| 1 | kg | | Lachsfilet |
| 2 1/2 | Ltr. | | Fischfond |
| 2 | Stangen | | Lauch |
| 3 | | | Karotten |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 5 | | | Kartoffeln |
| 3 | Essl. | | Butter |
| 1 | Essl. | | Thymian |
| 5 | | | Lorbeerblätter |
| 5 | Essl. | | Tomatenmark |
| 3 | Essl. | | Kapern |
| 3 | | | Gewürzgurken |
| 1 | Becher | | Sauerrahm |
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Zubereitung
Karotten, Lauch und Kartoffeln putzen, schälen und in streichholzgroße Streifen schneiden. In der Butter kurz andünsten und mit dem Fischfond auffüllen, Salz, Pfeffer und Kräuter zugeben, einige Minuten köcheln laßen.
Tomatenmark, Kapern und in dünne Scheiben geschnittene Gurken zugeben und einmal aufkochen laßen. Währenddeßen den Lachs würfeln und die Petersilie hacken, beides zugeben. Nun die Suppe nur noch ziehen laßen, nicht mehr kochen! Zum Servieren jede Portion mit einem Klecks Sauerrahm garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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