Zutaten
| 200 | Gramm | | Möhren |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 1 | Teel. | | Puderzucker; gesiebt |
| 2 | Teel. | | Zitronensaft |
| 1 | | | Schalotte; gewürfelt |
| 2 | | | Orangen; saftig |
| 1 | Prise | | Koriander |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 2 | Essl. | | Creme fraiche |
| 1 | Teel. | | Geh. Minze |
| 2 | Essl. | | Trockener Rose-Wein; evtl. |
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Zubereitung
Möhren schälen, waschen und reiben. Butter im Topf schmelzen, Puderzucker zugeben und leicht bräunen lassen. Mit Zitronensaft ablöschen. Schalotte hineingeben und leicht glasieren. Möhren zugeben und 5 Minuten dünsten. Mit dem Saft einer Orange und 3-4 El Wasser (für flüssigere und pikantere Suppe auch den Wein) ablöschen. Koriander zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Zweite Orange schälen undfiletieren. Suppe mit dem Pürierstab aufschlagen, Creme fraiche zugeben und abschmecken.Suppe auf Teller verteilen mit Minze und Orangenfilets garnieren . Entnommen aus: Zabert/Sandmann: Das große Handbuch der guten Küche, Augsburg, 1994 Ich habe den Wein mitgekocht, und statt der zweiten Orange nur dünne Schalensteifen (unbehandelte Orange!) zur Ganierung verwendet. War super! 29.12.1999 in de.rec.mampf
Stichworte:
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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