Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4264

Möhrensuppe mit Pesto

( 2 Portionen )

Zutaten


		MÖHRENSUPPE MIT PESTO
400	Gramm	Möhren
1	klein.	Zwiebel
3		Knoblauchzehe
4	Essl.	Olivenöl
1	Essl.	Davon (1)
450	ml	Hühnerbrühe
		Basilikum
3	Essl.	Pinienkerne
50	Gramm	Parmesan
		-- gerieben
		Salz
		Cayennepfeffer
3	Essl.	Crème fraîche
2	Essl.	Orangensaft

Zubereitung

Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebekl und Knoblauch fein hacken.

Öl (1) erhitzen, Zwiebel andünsten, Möhren und die Hälfte des Knoblauchs zugeben, 5 Minuten mitdüsten, Hühnerbrühe aufgießen, aufkochen, 25 bis 30 Minuten köcheln, bis die Möhren gar sind.

Inzwischen für den Pesto (kalte Saucen-Spezialität aus Genua) Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan im Mixer pürieren. Restliches Olivenöl unterrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

Möhren pürieren. Crème fraîche und Orangensaft unterrühren, Suppe noch einmal erhitzen, abschmecken.

Pesto getrennt reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau Aktuell
gepostet von: I. Benerts
15.09.96

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