Zutaten
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| | | | FUER DIE NOCKEN |
| 1 1/2 | Ltr. | | Wasser |
| | | | Salz |
| 100 | Gramm | | Tofu |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1 | klein. | | Ei |
| 2 | Essl. | | Paniermehl |
| 1 | Teel. | | Curry |
| 1 | Essl. | | Kräuter, gemischt |
| | | | Pfeffer, weiss; frisch gem. |
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| | | | FUER DIE SUPPE |
| 250 | Gramm | | Möhren |
| 1 | klein. | | Zwiebel |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 400 | ml | | Gemüsebrühe; oder |
| 1/8 | Ltr. | | Hühnerfond und |
| 1/4 | Ltr. | | Wasser |
| 1/2 | Teel. | | Kräuter der Provence |
| | | | -- getrocknet |
| 1 | Prise | | Koriander, gemahlen |
| | | | Petersilie |
| 1 | Teel. | | Zitronensaft |
| 1 | Essl. | | Creme fraiche |
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Zubereitung
Für die Nocken Salzwasser aufsetzen. Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken. Die Knoblauchzehe fein hacken, die Hälfte davon zum Tofu geben, den Rest für die Suppe aufheben. Das Ei, das Paniermehl, den Curry und die Kräuter mit dem Tofu vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse soll sehr dick, aber nicht hart oder trocken sein. Eventuell mit ein paar Tropfen Wasser oder Öl geschmeidiger machen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze zurückschalten. Mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen und in das schwach kochende Salzwasser gleiten lassen. Die Nocken etwa 5 Minuten im Salzwasser ziehen lassen, herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Für die Suppe die Möhren mit dem Sparschäler schälen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel grob hacken und zusammen mit dem Knoblauch, der von den Nocken übrig ist, in der Butter in einem kleinen Topf etwa 2 Minuten andünsten. Die Möhren dazugeben, auf starke Hitze schalten, und die gesamte Flüssigkeit zu den Möhren giessen. Die getrockneten Kräuter und den Koriander hinzufügen. Wenn die Suppe kocht, auf schwache Hitze zurückschalten und im geschlossenen Topf in etwa 10 Minuten knapp gar kochen. Jetzt können Sie die Petersilie hacken. Mit dem Pürierstab die Suppe im Topf pürieren, mit dem Zitronensaft und der Creme fraiche verfeinern. Die Nocken kurz in der fertigen Suppe erwärmen. Die Suppe im Teller mit der gehackten Petersilie bestreuen. TIP: So eine pürierte Gemüsesuppe können Sie auch aus jedem anderen Gemüse herstellen (es müssen ja nicht immer Nocken dabei sein). Wieviel Flüssigkeit Sie beim Kochen der Gemüsesuppe brauchen, hängt vom Wassergehalt der Gemüsesorte ab. Gurken und Tomaten etwa brauchen kaum zusätzliche Flüssigkeit, eher trockene, wie Knollensellerie hingegen müssen mit reichlich Brühe aufgegossen werden. Pro Portion ca. 1500 kJ/360 kcal Quelle: Gudrun Hetzel-Kiefner: Für Singles (GU-Küchenratgeber) erfasst: Sabine Becker, 15. Oktober 1998
Stichworte: Tofu, Fleischlos
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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