Zutaten
| | Etwas | | Butter oder |
| | | | -- Butterschmalz, |
| 1 | Essl. | | Mehl, |
| 1 | mittl. | | Zwiebel (fein gehackt), |
| 3 | Essl. | | Selchspeck (gekocht und |
| | | | -- leicht geräuchert), |
| 1 | | | Karotte, |
| 1/2 | Stange | | Lauch, |
| 1 | Stück | | Sellerie, |
| 1 | | | Kartoffel, |
| 200 | ml | | Most (Apfelwein oder |
| | | | -- Weißwein), |
| 3/4 | Ltr. | | Wasser, |
| | | | Salz, |
| | | | Pfeffer, |
| | | | Muskatnuss, |
| | | | Schnittlauch, |
| 1 | | | Knoblauchzehe, |
| | | | Geröstete Brotwürfelchen |
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Zubereitung
Die fein gehackte Zwiebel zusammen mit dem Mehl in Butter goldgelb anrösten. Speckwürfelchen dazugeben, kurz mitrösten und mit Most und Wasser ablöschen. Das würfelig geschnittene Gemüse in die Suppe geben und langsam weich kochen lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Vor dem Servieren mit gerösteten Brotwürfelchen und reichlich Schnittlauch bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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