Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4300

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Mulligatawny Soup

( 4 Portionen )

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Zutaten


   MULLIGATAWNY SOUP
100 Gramm  Räucherspeck, durchwachsen
1   Möhre
50 Gramm  Sellerie
1   Apfel
2   Hühnerschenkel
1 Teel. Curry
1   Gewürznelke
1   Lorbeerblatt
800 ml  Hühnerbrühe
1 Essl. Mehl
150 ml  Milch
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
 

Zubereitung

Den Speck in kleine Würfel schneiden und bei kleiner Hitze im Topf ausbraten aber nicht bräunen. Inzwischen die Möhre, den Apfel und den Sellerie schälen bzw. säubern. Kerngehäuse des Apfels entfernen und alles würfeln.
 
Die Hühnerschenkel waschen, trockentupfen und kurz im Speck anbraten, dann das Fett abgießen. Das gewürfelte Gemüse in den Topf geben, Curry, Nelke und Lorbeerblatt hinzugeben, die Hühnerbrühe draufschütten und aufkochen lassen, bei schwacher hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
 
Nelke und Lorbeerblatt herausfischen, die Hühnerschenkel häuten, das Fleisch von den Knochen lösen, kleinschneiden und wieder in die Suppe geben. Das mit der Milch verrührte Mehl in die Suppe geben und weitere fünf Minuten leicht kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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