Zutaten
| | | | Zwiebeln, Karotten, |
| | | | -- Pilze, 1 sm Zwiebel |
| | | | -- Erbsen, Blumenkohl, |
| | | | Rüben, 4 ts Currypulv |
| | | | -- Sellerie, Paprika o.ä. 3 |
| | | | -- tb Mehl |
| 1 | Teel. | | Knoblauch Salz |
| 1 | Zweig | | Korianderblätter 2 |
| | | | -- tb Koriander |
| 1/4 | Teel. | | Schwarzer Pfeffer |
| 800 | Gramm | | Kleingeschnittenes Gemüse |
| | | | -- 2 tb Leichtes |
| | | | -- Pflanzenöl |
| 1 1/2 | Ltr. | | Fleischbrühe 125 |
| | | | -- ml Creme fraiche |
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Zubereitung
Gemüse mit Brühe, Knoblauch, Koriander und schwarzem Pfeffer in einem schweren Topf auf mittlerer Flamme zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Gemüse zugedeckt in etwa 45 Minuten weichgaren. Leicht abkühlen lassen, dann mit dem Mixer pürieren. Anschließend durch ein feines Sieb drücken. Die Suppe wieder in den Topf gießen und leise köcheln lassen. Währenddessen die Zwiebeln in der zerlassenen geklärten Butter etwa 10 Minuten hellbraun rösten. Dabei ständig rühren. Currypulver und Mehl zugeben und unter Rühren eine Minute anrösten. Diese Mischung unter ständigem Rühren in die schwach köchelnde Suppe geben. Köcheln lassen, bis die Suppe andickt (etwa 2 Minuten). Vor dem Servieren Creme fraiche, Salz und Korianderblätter zugeben und gut erhitzen. Heiß in Suppenschüsseln servieren.
Stichworte:
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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