Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4313

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Mungdalsuppe mit Tomatern

( 1 Rezept )

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Zutaten

250 Gramm  Mungdal
2,4 Ltr. Wasser
3   Lorbeerblätter
1 Essl. Butter
2 1/2 Teel. Salz
1 Essl. Ghee
1 Teel. Schwarze Senfkörner
1 Teel. Kreuzkümmelsamen
2   Getr. Chilis, zerbrößelt
2 Teel. Ger. frischer Ingwer
1/4 Teel. Asafötida
1 Teel. Tomarek
5 mittl. Tomaten, kleingeschnitten
2 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Koriander, frisch
 

Zubereitung

Den Dal in einen schweren Kochtopf geben. Den Topf auf mittlerer Flamme erhitzen und den Dal 4-5 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis die meisten Dalbohnen leicht gebräunt sind. Nun den Dal in ein Sieb füllen, waschen und in den Topf zurückgeben. Wasser Lorbeerblätter, Butter und Lorbeerblätter zufügen. Den Topf auf großer Flamme aufsetzen und zum kochen bringen. Dann abdecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen laßen. Wenn der Dal zu zerfallen beginnt, das Ghee in einem kl. Topf erhitzen und die Senfkörner hineingeben. Wenn Sie aufhören zuspringen, schnell der Reihe nach die Kreuzkümmelsamen, die Chilis, den Ingwer, die Asafötida und den Tomarek hinzufügen. 20 Sekunden unter Rühren rösten. Dann die Tomatenstücke hineingeben und für 1-2 Minuten mit einem Kochlöffel umwenden. Die Tomaten und Gewürze in die Suppe hineingeben. Den Topf bedecken und den Dal solange weiterkochen laßen, vis er völlig gar ist. Zum Schluß den Zitronensaft und die Korianderblätter zufügen. Gut umrühren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Diana Droßel
Adiraja Dasa
Wedische Kochkunst
Die erlesensten Gerichte
der vegetarischen Küche
Indiens 1987

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