Zutaten
| 1 | kg | | Miesmuscheln (geputzt) |
| 150 | ml | | Weisswein |
| 300 | Gramm | | Fenchel |
| 20 | Gramm | | Butter oder Margarine |
| 1 | Essl. | | Curry |
| 1/4 | Ltr. | | Schlagsahne |
| 1 | | | Orange |
| 1 | Teel. | | Grüne Pfefferkörner |
| 2 | | | Eigelb |
| | | | Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Muscheln waschen. Mit 50 ml Weisswein und Pfeffer 7-10 Min. kochen, Fleisch aus Schalen lösen. Sud durch ein Mulltuch (Sieb) giessen. Fenchel putzen, in feine Streifen schneiden. Bei milder Hitze im Fett dünsten, mit Curry bestäuben, 100ml Sahne und Sud zugiessen. 5 min. kochen. Orange auspressen, Saft zugeben, Wein und grünen Pfeffer dazu. Salzen und wieder 5 min. kochen. Eigelb mit 75ml Sahne verquirlen. Suppe vom Herd nehmen und Eiersahne unterrühren. Muscheln zugeben. Restliche Sahne steifschlagen und Suppe garnieren. Zubereitungszeit: 1 Stunde Kalorien: 414 kcal (1730 kJ) Portionen: 4
** From: martin_jaquet%hh2@zermaus.zer.sub.org Date: Fri, 31 Dec 1993 03:04:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen Von : Martin Jaquet @ HH2 (Do, 30.12.93 22:53) Stichworte:
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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